Úvodná stránka  >  Recepty  >  Sladké dobroty

jemný jablkový koláč

6 jabĺk
5 vajec
100g hnedého trstinového cukru
200g pomazánkového masla bez príchute
300g hladkej špaldovej múky
50g jablkovej vlákniny alebo mletých vlašských orechov
1/2 prášku do pečiva
1ČL strúhanej citrónovej kôry
Posýpka:
100g mletých vlašských orechov
2PL javorového sirupu
1PL hnedého trstinového cukru
2PL masla
2PL hrubej špaldovej múky
1ČL mletej škorice

1. Jablká umyjeme, očistíme a pokrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 140⁰C.
2. V mise dôkladne rozmiešame alebo rozmixujeme vajíčka, cukor a pomazánkové maslo. 
3. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujeme vláčne hustejšie cesto.
4. Premiešame suroviny na posýpku.
5. Plech alebo väčšiu tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Rozotrieme cesto, poukladáme jablká, rovnomerne posypeme orechovou zmesou.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 30-40 minút, podľa hrúbky cesta. Koláč je hotový, keď sa pri zapichnutí špajdle do koláča cesto na ňu neprilepí.

    Tip:

• Na koláč môžete použiť rôzne druhy ovocia, napríklad slivky a do cesta pridať rôzne prísady: kakao, perníkové korenie, alebo sušené ovocie.
  
• Ak použijete šťavnaté ovocie, koláč zostane dlhšie vláčny.

Ryžové palacinky

230g hladkej ryžovej múky
0,5l polotučného mlieka
2 vajcia
2 PL cukru
1 PL oleja
štipka soli
Pri príprave ryžových palaciniek postupujeme ako pri bežných palacinkách. Všetky suroviny dôkladne rozšľaháme a cesto necháme minimálne 1/2 hodiny odpočinúť.
Pečieme na rozohriatom oleji a plníme podľa chuti.

      Tip:

• S palacinkami manipulujte opatrne - ryžová múka neobsahuje lepok, preto sa cesto môže trhať.
• Najlepšie sa pečú na teflónovej panvici - cesto sa nelepí a je menej náchylné na trhanie. Ak sa vám však podaria, budete nadšení. Palacinky sú ľahučké, s veľmi jemnou chuťou, vhodné na sladko aj na slano.

Datľové bochníčky

200 g pohánkových vločiek
125 g masla
250 g odkôstkovaných datlí
2 vajcia
5 lyžíc medu
1 vanilkový cukor
½ kávovej lyžičky prášku do pečiva

1. Rozpustené maslo zmiešame s pohánkovými vločkami a necháme znovu stuhnúť.
   
2. Datle nadrobno nakrájame. Vajíčka rozmiešame s medom, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva. Pridáme datle, vločky a dobre premiešame.
   
3. Dvoma kávovými lyžičkami tvarujeme hrudky, ktoré kladieme na vymastený plech.
   
4. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 20 minút.

MRKVOVÝ KOLÁČ

250 g hladkej celozrnnej ryžovej múky (ak nemáte čistú ryžovú múku, môžete zmiešať ryžovú múku, ryžové otruby, pšenovú múku, prípadne iné druhy, vhodné pri bezlepkovej diéte)
400 g na jemno nastrúhanej očistenej mrkvy
150 g mletých orechov (vlašské orechy, mandle, lieskovce – vyberte si podľa chuti)
150 g hrozienok
1 vyšľahané vajce
6 lyžíc oleja z vlašských orechov
štipka morskej soli
1 zarovnaná lyžica bio prášku do pečiva (vínny kameň)
perníkové korenie
½ lyžičky citrónovej kôry

1. Zmiešajte všetky sypké suroviny a sušené ovocie. Pridajte preosiatu múku, vajce a olej.
   
2. Rukami spracujte na pružné mäkké cesto. Aj keď na začiatku cesto vyzerá byť suché, mrkva pri miesení pustí šťavu a cesto dosiahne správnu konzistenciu. Ak má predsa len mrkva málo šťavy, pridajte trochu tekutín (jablkový alebo hroznový mušt, prípadne vodu).
3. Cesto preložte do formy (na biskupský chlebíček, alebo srnčí chrbát) a pečte pri teplote 150°C asi hodinu. Prvú ½ hodinu formu zakryte papierom na pečenie, alebo alobalom. Dopečte odkryté.

Tip:

• Jemnú chuť koláča doplníte džemom, amasaké alebo jogurtovým krémom.
• Namiesto hrozienok použite zmes sušeného ovocia (hrozienka, datle, figy), prípadne časť hrozienok nahraďte kandizovanou pomarančovou kôrou alebo kandizovaným zázvorom.
• Ak použijete ten istý typ oleja orieškov, napríklad lieskovce a olej z lieskových orechov, zvýrazníte orieškovú chuť koláča.

JABLKOVÝ špaldový KOLÁČ

300 g hladkej špaldovej múky
4 žĺtky
4 bielka
150 g masla
150 g cukru
1 vanilka
200 g olúpaných a hrubo nakrájaných jabĺk
100 g hrozienok
1 lyžica kakaa
1 prášok do pečiva
na špičku noža soli
kôra z 1 citrónu
kokos alebo orechy
varová čokoláda

1. Všetky suroviny okrem bielkov zmiešame na cesto a nakoniec jemne zapracujeme sneh z bielkov.
   
2. Cesto rozotrieme na plech a upečieme.
   
3. Ešte teplé ale nie horúce potrieme zaváraninou.
   
4. Posypeme strúhaným kokosom, alebo orechmi a nahusto pokvapkáme čokoládou.

KYSNUTÉ ŠPALDOVÉ CESTO

750 g hrubej špaldovej múky
500 ml mlieka
1-2 vajcia
200 g nestuženého rastlinného tuku
2-3 kocky cukru
kvasnice
lyžica múčkového cukru

1. Mlieko ohrejeme (max. na 40 °C), osladíme kockami cukru, rozdrobíme kvasnice a necháme v teple vykysnúť.
   
2. Do preosiatej múky pridáme soľ, múčkový cukor, mlieko s kvasnicami, vajcia a zmiešame. Tuk rozpustíme a vmiešame do hmoty.
   
3. Spracovávame dokedy sa cesto neprestane lepiť na misu aj na varešku. Necháme oddýchnuť. Môžeme ešte poliať 2 lyžicami oleja a znova premiesiť.
   
4. V teple necháme vykysnúť asi na dvojnásobný objem. Ďalej spracovávame podľa potreby.

Maková torta bez múky

8 vajec
250 g maku
4 PL hnedého cukru
60 g ryžovej vlákniny
2 PL mandľového oleja
hrozienka
hrsť datlí pokrájaných na drobno
citrónová kôra
štipka mletého zázvoru a kardamónu

1. Mak pomelieme na makovom mlynčeku tak na jemno, ako je to len možné.
   
2. Žĺtky vymiešame  s cukrom na hladkú penu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
   
3. Zmiešame mak, sušené ovocie, koreniny a vlákninu. Pridáme žĺtka s cukrom, olej a dôkladne premiešame. Opatrne vmiešame  sneh z bielkov a prelejeme do stredne veľkej vymastenej a vysypanej tortovej formy.
   
4. Pečieme v stredne vyhriatej rúre cca 40 minút. Či je torta dobre prepečená si overíme špáradlom.

       Tip:

• Torta chutí dobre aj samotná, ale môžeme ju naplniť citrónovým krémom, alebo ovocným džemom a poliať polevou.

CHEESECAKE Z RYŽOVEJ MÚKY

Cesto
100 g ošúpaných polmetých mandlí
180 g zmäknutého masla
2 PL kakaa
1 vajce
1 žĺtko
50 g hnedého cukru
200g hrubej ryžovej múky
100 g hladkej ryžovej múky
štipka soli
Plnka
750 g jemného tučného tvarohu
4 žĺtky
4 bielka so štipkou soli
1 vanilkový struk – vyškrabať čierne zrniečka
50g trstinového cukru

1. Všetky suroviny na cesto dôkladne vymiešame  rukami. Ak je príliš mäkké, pridáme trochu múky. Cestom vystelieme väčšiu vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu. Pečieme 5 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
2. Necháme trochu vychladnúť, naplníme plnkou a dopečieme  pri teplote 150 stupňov asi 40 minút, kým plnka nie je na dotyk pevná a pružná. Tortu necháme vychladnúť vo forme. 
3. Plnka: mäkké maslo vymiešame s vanilkovými zrniečkami a cukrom do hladka. Postupne zamiešame tvaroh a žĺtka. Vyšľaháme do tuha bielka so štipkou soli. Primiešame k tvarohu a naplníme predpečený korpus.
   

      Tip:

• Koláč je úžasný s jahodovou omáčkou a čerstvými jahodami

JEDNODUCHÝ PŠENOVÝ KOLÁČ S OVOCÍM A ORIEŠKAMI

150g uvareného pšena
50g čiernych hrozienok
100g nakrájaného ovocia podľa sezóny (veľmi chutné sú marhule)
50g nasekaných orechov
1dl jablkovej šťavy

1. Pšeno zmiešame s jablkovou šťavou a orechami.
   
2. Do vymasteného a múkou vysypaného pekáča dávame vo vrstvách pšeno a ovocie. Nakoniec dáme pšeno a dobre utlačíme, aby bol povrch hladký.
   
3. Pšenový koláč môžeme potrieť snehom s mletými mandľami.
   
4. V závislosti od hrúbky pečieme 20 - 30 minút v dobre vyhriatej rúre, najskôr zakrytý alobalom. Posledných 5 - 10 minút ho pečieme nezakrytý.

PŠENOVÝ NÁKYP

250 g pšena
0,5 l mlieka
100 g cukru
1 vanilínový cukor
soľ
250 g sušeného ovocia
4 vajcia
30 g masla

1. Pšeno dôkladne prepláchneme vodou a nasypeme do osoleného a osladeného mlieka.
   
2. Na miernom ohni uvaríme do mäkka (cca 15 minút). Ešte do horúcej hmoty zamiešame ovocie a oriešky a necháme trochu vychladnúť.
   
3. Potom pridáme žĺtky, vyšľahaný sneh z bielkov a opatrne všetko premiešame.
   
4. Pripravenú hmotu prenesieme do vymastenej zapekacej misky alebo pekáča, povrch urovnáme, pokryjeme tenkými plátkami masla a upečieme v stredne vyhriatej rúre.

OVOCNÝ ŠALÁT S JOGURTOVOU OMÁČKOU

1. 1 banán nakrájame na kolieska, 1 väčšie jablko nastrúhame, 2 sušené marhule nakrájame na malé kúsky.
   
2. Biely jogurt zmiešame s 2 lyžicami javorového sirupu a hrsťou Incan Goldberries (sušené ovocie).
   
3. Ovocie zmiešame, polejeme jogurtovou omáčkou a posypeme mandľovými lupienkami.

NÁKYP Z TOFU A ČUČORIEDOK

1 chemicky neošetrený citrón
50 g masla
50 g sezamových semiačok
300 g čerstvých alebo mrazených čučoriedok alebo višní
250 g bieleho tofu
200 g sójovej smotany
50 g trstinového cukru
4 vajcia
štipka soli
60 g strúhanky
maslo a strúhanka na vymastenie formy

1. Citrón umyjeme, osušíme, postrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Na jednej lyžičke masla opražíme sezamové semiačka. Tofu rozmixujeme so smotanou.
2. Maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame žĺtky. Pridáme rozmixované tofu, citrónovú kôru a šťavu, sezamové semiačka, čučoriedky, strúhanku a dôkladne premiešame.
3. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme štipku soli.
4. Zmiešame tofu zmes s bielkami, vložíme do nákypovej formy vymastenej maslom a vysypanej strúhankou.
5. Pečieme pri 1800C (v teplovzdušnej 160⁰C, v plynovej stupeň 2-3) asi hodinu.

JABLKÁ V ŠPALDOVOM ŽUPANE

Pripravíme si husté cesto ako na špaldovo - pohánkové palacinky (recept nižšie – len na prípravu cesta použijeme menej tekutiny cca ¼ l obilného mlieka).

1. 4 jablká nakrájame na plátky cca 1 cm široké. Jadrovníky opatrne vyrežeme.
   
2. V panvici rozohrejeme 3 PL olivového oleja. Plátky jabĺk namáčame v cestíčku a ihneď na vyhriatej panvici pomaly opekáme z oboch strán 2-3 minúty.
   
3. Jablká počas opekania obrátime pomocou dvoch vidličiek. Opečené jablká vyberieme z panvice a položíme na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný olej.
4. Podávame teplé poliate s javorovým sirupom a orechami.

ŠPALDOVO – POHÁNKOVÉ PALACINKY

220 g hladkej špaldovej múky
80 g pohánkovej múky (môžeme nahradiť špaldovou múkou)
2 celé vajcia
1/2 l obilného alebo sójového mlieka (môžete pripraviť aj z prášku)
štipka morskej soli
1 PL oleja do cesta
olej na pečenie (olivový, ryžový, sezamový)

1. Múku zmiešame so soľou, mlieko zmiešame s vajíčkami.
2. Za stáleho miešania do múky postupne pridávame mlieko. Pridáme lyžicu oleja.
3. Vymiešame palacinkové cesto a necháme 15 minút odpočívať. Cesto podľa potreby zriedime alebo zahustíme na zvyčajnú palacinkovú konzistenciu.
4. Na dobre vyhriatej a vymastenej panvici pripravujeme palacinky bežným spôsobom.
5. Servírujeme s dusenými jablkami a vlašskými orechami, poliate javorovým sirupom. Môžete si pripraviť aj lahodnú plnku z rozmixovaného tofu, banánu a medu, alebo s karobom.