Úvodná stránka  >  Recepty  >  Ryža a cestoviny

Kari ryža s červenou čakankou

200 g červenej čakanky
200 g ryže basmati
2 PL oleja
1 PL kari korenia
1 cibuľa
čerstvý zázvor
sójová omáčka shoyu
soľ

1. Čakanku očistíme a pokrájame na rezančeky. Cibuľu a kúsok zázvoru posekáme.
   
2. Zeleninu a ryžu prudko opražíme na oleji cca 2 minúty.
   
3. Pridáme sójovú omáčku a soľ. Prilejeme 1/2 l vody alebo zeleninového vývaru. Necháme zovrieť, potom zakryjeme a varíme cca 20 minút, kým nie je ryža uvarená a prestane sa lepiť.
   
4. Pridáme soľ podľa chuti a kari korenia.
   
5. Servírujeme s čerstvou čakankou.

Hubové rizoto so smotanou

2 hrnčeky guľatozrnnej celozrnnej ryže
hrsť sušených dubákov
10 šampiňónov
1 veľká cibuľa
2dl smotany
olivový olej
parmezán

1. Ryžu dôkladne prepláchneme, vsypeme do hrnca a dolejeme dvojnásobným množstvom vody. Uvaríme skoro do mäkka so štipkou soli.
   
2. Medzitým namočíme sušené huby, očistíme šampiňóny a pokrájame na tenké plátky, cibuľu pokrájame na drobno.
3. Cibuľu opečieme do zlatista, pridáme scedené dubáky (v prípade potreby nakrájame na menšie kúsky, vodu z dubákov si odložíme na neskôr) a opekáme cca 10 minút, pridáme šampiňóny a opekáme ďalších 5 minút.
   
4. Osolíme a necháme chvíľu dusiť. Dolejeme vodu z dubákov a smotanu.
   
5. Pridáme uvarenú ryžu a dusíme na minimálnom plameni, kým nevsiakne prebytočná tekutina.
   
6. Rizoto má byť šťavnaté, takže ak ryža nie je dosť mäkká, podlejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
7. Na záver dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.
   
8. Posypeme strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.
   

Ryžový šalát s mungo

100g mungo fazule
200 g guľatozrnnej ryže natural
2 ČL estragónu
2 mrkvy
1 jablko
2 ČL bylinkovej soli
2 ČL medu
2 PL jablčného octu
6 PL sezamového oleja
štipka muškátu
petržlenová vňať

1. Mungo umyjeme a namočíme do vody (1 – 2 hodiny).
   
2. Privedieme do varu 800 ml vody, pridáme ryžu a mungo a 35 – 45 minút varíme do mäkka.
   
3. Medzitým očistenú mrkvu a jablko, nahrubo nastrúhame.
   
4. Uvarenú ryžu a mungo necháme vychladnúť a všetky prísady zmiešame.
   
5. Necháme asi 30 minút uležať spolu so zvyšnými prísadami.

Zeleninové rizoto

1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 mrkvu
1 petržlen
1 cuketu
100 g hlivy
riasa dulse - vločky
ryžový olej
niekoľko ružičiek brokolice
uvarená ryža

1. Na oleji opražíme cibuľku a celé strúčiky cesnaku do zlatista. Pridáme nakrájanú hlivu a dusíme do mäkka.
   
2. Pridáme zeleninu nakrájanú na menšie kúsky a chvíľu spolu opekáme.
   
3. Dochutíme soľou, riasami dulse a pridáme k uvarenej ryži.
   

Ražné cestoviny s hlivovou omáčkou

1 cibuľa
1 mrkva
1/2 zeleru
100 g hlivy
1 PL horčičných semiačok
kurkuma
miso
citrónová šťava
tekvicový olej
tekvicové semiačka
ražné cestoviny

1. Cibuľu podusíme na olivovom oleji do zlatista, pridáme na kúsky pokrájanú hlivu, horčičné semiačka a soľ.
   
2. Keď je hliva mäkká, pridáme na tenké prúžky pokrájanú mrkvu a zeler. Opekáme ďalších 10 minút.
   
3. Na záver dochutíme kurkumou, misom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
4. Uvarené ražné cestoviny premiešame s tekvicovým olejom. Podávame horúce, s hlivovou omáčkou, posypané tekvicovými semiačkami.
   

Celozrnné špenátové cestoviny so zelenou fazuľkou

Cibuľu opražíme do zlatista, dochutíme soľou, pridáme očistené zelené fazuľky, rastlinný nápoj (špaldový, ryžový) a spolu dusíme, kým fazuľky trochu nezmäknú.
Podávame premiešané s uvarenými cestovinami.

Orechové pesto so špaldovými špagetami

200 g zomletých vlašských orechov
6 roztlačených strúčikov cesnaku
1 ČL morskej soli
4 PL oleja z vlašských orechov
špaldové špagety

1. Všetky suroviny zmiešame, vzniknúť by mala primerane sypká konzistencia.
2. Špaldové špagety uvaríme v posolenej vode do mäkka, precedíme. Premiešame s 1 PL orechového oleja.
3. Cestoviny podávame s omáčkou pesto.
   

      Tip:

• Pesto môžeme pripraviť aj z mletých mandlí, píniových alebo makadamových orieškov.

Ryžové niťovky “a la carbonara”

1/2 balíčka ryžových niťoviek
2 jarné cibuľky
3 plátky morčacej šunky alebo prerastenej slaninky
2 vajíčka
ryžový olej

1. Cestoviny zalejeme vriacou vodou a necháme zakryté, kým úplne nezmäknú.
2. Medzitým na ryžovom oleji opečieme cibuľku pokrájanú na kolieska aj so zelenou vňaťou. Keď začne hnednúť, trochu osolíme a necháme pražiť ešte 1 minútu. Pridáme na tenké prúžky pokrájanú šunku alebo slaninu. Opekáme tak aby sa všetky suroviny dobre premiešali. 
3. Dôkladne scedíme cestoviny, pridáme k zmesi, premiešame a necháme dobre prehriať.
   
4. V osobitnej miske vyšľaháme 2 vajíčka. Pridáme na panvicu, ktorú odstavíme z ohňa a celú zmes poriadne miešame, kým sa rezance neobalia omáčkou a vajíčko trochu nestuhne. Vajíčka majú len trochu zhustnúť – nesmie z nich vzniknúť praženica.
   

      Tip:

• Omáčku môžete zjemniť smotanou.
• Hodí sa k všetkým druhom cestovín, ale výborná je aj s ryžou, pšenom alebo quinoou.

Špaldové cestoviny s tahini omáčkou na sladko

3 PL tahini
1 PL ryžového sirupu
hrsť vlašských orechov
4 sušené figy
špaldové rezance

1. Zmiešajte tahini s ryžovým sirupom a trochou teplej vody, aby vznikla hustejšia omáčka.
   
2. Primiešajte do čerstvo uvarených cestovín.
   
3. Pridajte vlašských orechov a 4 sušené figy nakrájané na malé kúsky.