Krémové polievky

Milujem krémové polievky. Jemné, husté, lahodné, luxusné aj z obyčajných surovín. Vydajú aj za hlavné jedlo a pre žalúdok bývajú hotovým pohladením. Krémová polievka je tiež výborným spojencom pri zdravom varení - môžete do nej schovať aj menej populárne suroviny.

Krémová cesnaková polievka

olivový olej

soľ

1. Na oleji na miernom ohni opečieme väčšinu očistených strúčikov cesnaku do zlatista, pridáme očistenú zeleninu nakrájanú na väčšie kusy a spolu opekáme 3-4 minúty, kým zelenina nezačne mierne hnednúť. 
   
2. Zalejeme 1/2 litrom vody, alebo zeleninového vývaru, osolíme a varíme na miernom plameni 15 minút.
3. Polievku rozmixujeme priamo v hrnci ponorným mixérom spolu so sójovou smotanou a ohrejeme. 
   
4. Prisolíme, podľa chuti dokoreníme. Ozdobíme rozdrobeným syrom a bylinkami. Ako prílohu podávame hrianky.

Krémová paradajková polievka

1 nakrájaná cibuľa

1. Na olivovom oleji opečieme cibuľu a cesnak do sklovita. 
   
2. Pridáme hrsť čerstvých byliniek, chvíľu podusíme. Zalejeme paradajkovou pastou. 
   
3. Pridáme 2 dl vody, posolíme a okoreníme čiernym korením, pridáme 1 PL medu. Na miernom plameni varíme 6 minút. Vyberieme bobkový list. Môžeme pridať 1dl sójovej smotany. 
   
4. Polievku ozdobíme čerstvou bazalkou.

Zeleninový krém s mäsovým vývarom

½ litra vývaru

1. Zeleninu očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Vložíme do hrnca a zalejeme vývarom. Ak treba, dolejeme vodou. Tekutina musí len mierne presahovať zeleninu.
2. Ochutíme soľou, pridáme trochu byliniek a varíme cca 15 minút, respektíve tak, aby zelenina bola mäkká.
3. Polievku odstavíme, rozmixujeme na hladko ponorným mixérom so smotanou. Dochutíme soľou a bylinkami podľa potreby.
   

      Tip:

• Môžete použiť aj sójovú alebo ryžovú smotanu.
  
• Ak budete pripravovať polievku bez smotany, pred podávaním každú porciu pokvapkajte kvalitným rastlinným olejom a ozdobte čerstvými bylinkami.
  
• Čaro tejto polievky spočíva v tom, že pokiaľ použijete také množstvo tekutiny, ktoré práve zakryje zeleninu, nebudete ju musieť zahusťovať.
• Zeleninu v polievke obmieňajte podľa sezóny - môžete použiť mrkvu, karfiol, zemiaky či špargľu. Tvrdšie druhy zeleniny dajte variť skôr, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
  

Brokolicový krém

väčšia hlávka brokolice

1. Brokolicu rozdelíme na ružičky a hlúb. Hlúb ošúpeme od hrubej kože ako špargľu, nakrájame na menšie kúsky. 
   
2. Spolu s očistenými a pokrájanými zemiakmi dáme do hrnca a zalejeme primeraným množstvom vody. Posolíme a varíme cca 15 minút.
   
3. Vhodíme ružičky brokolice (2 PL ružičiek odložíme bokom na ozdobu). Varíme ďalších 5 minút, tak aby brokolica zmäkla, ale stále zostala krásne zelená.
4. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme na hladký krém spolu so smotanou. Dochutíme rozmarínom a muškátovým orieškom.
5. Ozdobíme ružičkami surovej brokolice.