11.11.2018

Raňajky v zime

Keď je vonku mrazivo a pľuštivo, je čas schovať mixér a zapnúť sporák. Zabudnite na smoothie, ovocie a jogurty. Prichádza čas výdatných, kalorických a hrejivých jedál, lebo teplé raňajky sú možno dôležitejšie, ako teplé ponožky (hoci ani na tie netreba zabúdať). Tu je niekoľko tipov:

Polievka

Kedysi bola aj v našich končinách polievka na raňajky úplne bežná. Nebudete ju samozrejme ráno variť. To sa stíha málokedy. Ale zohriať si nedeľný vývar, alebo fazuľovicu z prechádzajúceho dňa, nezaberie viac času, ako obliekanie.

V núdzi zachráni kvalitný instantný bujón. Pridáme pár kúskov pečenej zeleniny z večere, instantné rezance, prelisovaný strúčik cesnaku a/alebo zvyšné varené vajíčko, kto má rád, pridá chilli a pochúťka je na svete. Ja si dávam aj čiernu rascu a trošku kurkumy.

Kaša

Akákoľvek, od vareného pšena, cez mliečnu ryžu, varené ovsené vločky, kuskus, až po instantnú kašu, len tak zaliatu horúcou vodou.

Najlepšia je z celej varenej obilniny (pšeno, ryža, pohánka, quinoa, slzovka, jačmeň …). Obsahuje vlákninu, dlhšie zasýti aj dlhšie zahreje. Ja mám najradšej raňajky na sladko, ale obilniny sú výborné aj na slano. Môj manžel vynašiel kombináciu pšeno alebo quinoa s bryndzou, kurkumou a opraženou slaninkou s cibuľkou. To sa nikdy neomrzí :).
Instantná kaša je síce na opačnom konci spektra zdravosti, ale aj tú vieme vyšperkovať do podoby, ktorá sa v konečnom dôsledku kvalitou vyrovná celej obilnine. Ak pridáme oriešky (vlašské, mandle, para …), semiačka (ja mám najradšej konopné), alebo orechové maslo, sušené alebo tepelne upravené ovocie, dobrý tuk (ghee, pestrecový alebo kokosový olej), melasu, škoricu, prípadne doplnkovú vlákninu (inulín) alebo proteínový prášok, výsledkom bude SUPER-jedlo.
Niekde medzi celou obilninou a instantnou kašou sú vločky a kuskus. Môžeme ich dochutiť a doplniť podobným spôsobom, ako kašu.

Teplé ovocie a zelenina

Ak ovocie, tak varené, alebo pečené. Tiež sa dá pripraviť deň vopred a ráno ho len ohrejeme. Pre lepšie zasýtenie môžeme pridať k ovociu orechy, granolu alebo nejaký dobrý vločkový keksík.

K zelenine sa hodia orechy, volské oko, dobrá šunka, alebo kváskový chlebík.

Vajíčka

Hemendex, praženica, omeleta …. kúsok zeleniny ….

Raňajkové koláče

Raňajkový koláč je kapitola sama o sebe. Patria sem rôzne nákypy, muffiny, wafle, palacinky, cookies. Tie, ktoré vyrábam ja, väčšinou obsahujú minimum cukru, viac tuku, nejakú zeleninu (mrkvu, cviklu alebo cuketu), vločky, orechovú múku, škoricu, niekedy proteín alebo horkú čokoládu. Ich výhodou je, že sú neuveriteľne prispôsobivé, jednak čo sa týka zloženia, ale aj čo sa týka uplatnenia na tanieri. Môžu z nich byť rozkošné raňajky do postele, druhá večera, ale aj záchrana v rannom zhone.

Vo všetkých prípadoch je kľúčom úspechu pripravenosť.

Veľa sa dá pripraviť deň, alebo večer vopred. A ak naozaj nestíhate, niekedy je možno lepšie raňajky vynechať, ako ich narýchlo zhltnúť. Dať si kávu s kokosovým olejom, kurkumové mlieko alebo kakavko s cordycepsom a dohnať chýbajúcu energiu dobrou desiatou, alebo skorým obedom.